Se existe uma sobremesa que representa o aconchego da cozinha brasileira, é o pudim de milho cremoso. Feito com milho-verde fresco, leite condensado e leite de coco, esse doce encanta pelo aroma envolvente, pela textura suave e pelo sabor que desperta lembranças da infância — quando o cheirinho do milho cozinhando tomava conta da casa. Simples de preparar e com um resultado irresistível, esse pudim é uma verdadeira homenagem às receitas tradicionais.
Ingredientes
Para a Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água fervente
Para o Pudim:
2 latas de milho-verde escorridas
½ xícara (chá) de leite integral
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata (395 g) de leite condensado
3 ovos
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até derreter e atingir uma cor dourada. Acrescente a água fervente com cuidado e mexa até que os torrões de açúcar se dissolvam completamente. Despeje a calda em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
Pudim:
No liquidificador, bata o milho-verde com o leite integral até obter uma mistura lisa. Passe por uma peneira, descarte o bagaço e volte o líquido ao liquidificador. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e os ovos, e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
Finalização:
Depois de assado, deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para firmar. Desenforme com cuidado e sirva bem gelado.
Dica Especial
Para um sabor ainda mais marcante, use milho-verde fresco sempre que possível — o resultado será um pudim ainda mais aromático e natural.