Um clássico irresistível, esse bolo combina uma base fofa, cobertura crocante de amêndoas e um recheio cremoso de pudim de baunilha. Perfeito para ocasiões especiais — ou simplesmente para um café da tarde inesquecível.
Ingredientes
Para a massa
- 5 ovos
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 125 ml de água
- 125 ml de óleo
- 1 sachê de açúcar de baunilha
- 1 sachê de fermento em pó
Para a cobertura
- 70 g de manteiga
- 90 g de açúcar
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de mel
- 150 g de amêndoas em lascas
Para o creme
- 2 sachês de pó para pudim de baunilha
- 500 ml de leite
- 250 ml de creme de leite
- 120 g de açúcar
- 4 folhas de gelatina (ou equivalente em pó)
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Bata as gemas com o açúcar, o açúcar de baunilha e a água até obter uma mistura clara e espumosa.
Aos poucos, adicione o óleo, misturando bem.
Em outra tigela, misture a farinha com o fermento.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
Incorpore alternadamente a farinha e as claras à mistura de gemas, mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma forma de fundo removível e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar levemente.
2. Prepare a cobertura
Enquanto o bolo assa, leve ao fogo a manteiga, o açúcar, o mel e o creme de leite.
Deixe ferver rapidamente, retire do fogo e adicione as amêndoas em lascas.
Reserve até que esfrie um pouco.
Após 20 minutos de forno, retire a base e espalhe a cobertura de amêndoas sobre o bolo (ela estará firme, então use duas colheres para ajudar).
Volte ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, até que a cobertura fique dourada e crocante.
3. Prepare o creme
Cozinhe o pudim de baunilha com o leite e o açúcar até engrossar.
Adicione a gelatina amolecida e misture bem.
Deixe o pudim esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película.
Quando estiver frio, incorpore o creme de leite batido (ou chantilly).
Se quiser, adicione um toque de rum para realçar o sabor.
4. Monte o bolo
Corte a base de bolo ao meio.
Coloque a primeira camada em um prato e envolva com um anel de confeiteiro.
Espalhe o creme de pudim sobre ela e cubra com a camada de amêndoas.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Finalize com açúcar de confeiteiro polvilhado, se desejar.
💡 Dica:
Você pode variar o sabor do creme substituindo o pudim de baunilha por pudim de chocolate, caramelo ou pistache. Cada versão traz um toque especial a esse bolo clássico!