Ingredientes:
- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas médias
- Óleo vegetal para fritura
- Sal e páprica a gosto
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
- 1 cebola verde, finamente picada
- 200 g de creme de leite
- 70 g de queijo mussarela ralado
- Salsa fresca picada a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
- Prepare as batatas: Tempere as rodelas de batata com sal e páprica em uma tigela, garantindo que fiquem bem revestidas.
- Frite as batatas: Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as batatas até dourarem, cerca de 5–7 minutos de cada lado.
- Prepare a mistura de ovos: Em outra tigela, bata os ovos e adicione o tomate cereja, a cebola verde e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Combine e cozinhe: Quando as batatas estiverem douradas, despeje a mistura de ovos sobre elas. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 15 minutos, até os ovos ficarem firmes.
- Finalize no forno: Polvilhe o queijo mussarela e a salsa sobre o omelete e leve ao forno por alguns minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- Sirva: Sirva quente, perfeito para café da manhã, almoço ou jantar.