Nada como uma sopa cremosa para aquecer o corpo e a alma! Esta receita é leve, nutritiva e cheia de sabor, combinando a maciez das batatas com o frescor da abobrinha. Perfeita para qualquer época do ano, ela é rápida e fácil de preparar — ideal mesmo nos dias mais corridos.
Ingredientes
- 6 batatas médias
- 2 abobrinhas
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 1 punhado de salsa fresca
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- 700 ml de água
- Azeite a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas
Corte as batatas em pedaços médios e coloque-as em uma panela com água, apenas cobrindo os pedaços. Cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos. Depois de cozidas, reserve a água do cozimento.
2. Refogue os legumes
Enquanto as batatas cozinham, pique a cebola, rale a cenoura e corte a abobrinha em cubos. Em uma panela com um fio de azeite, refogue a cebola por 4 minutos. Acrescente a cenoura e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione a abobrinha e refogue por 10 a 12 minutos.
3. Misture tudo
Transfira os legumes refogados para a panela com as batatas. Adicione 700 ml de água e uma colher de chá de sal. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 15 minutos.
4. Finalize a sopa
Adicione a salsa picada e cozinhe por mais 5 minutos. Use um mixer para bater tudo até obter uma textura cremosa e homogênea. Acrescente a páprica defumada e misture bem.
Dicas
- Para uma sopa mais encorpada, reduza a quantidade de água.
- Quer um toque extra de sabor? Adicione queijo ralado ou creme de leite light na hora de servir.
- Para a versão vegana, use apenas ingredientes de origem vegetal e sirva com pão integral.
Sirva quentinha e aproveite essa refeição leve sozinha ou como entrada de um almoço completo!