La Tarta de Queso Quemada Vasca es un postre cremoso y con carácter gracias a su superficie dorada y ligeramente quemada, que le da ese toque rústico y delicioso. Perfecta para cualquier ocasión, se prepara con pocos ingredientes y su textura te sorprenderá.
Ingredientes
- 200 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de harina de trigo
- 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 250 ml de nata líquida (crema para batir, 35% MG)
Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno
Enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo para que esté listo cuando prepares la mezcla.
2. Bate el queso con el azúcar
En un bol grande, coloca el queso crema y el azúcar. Mezcla con varillas eléctricas o manuales hasta lograr una textura cremosa y sin grumos.
3. Incorpora los huevos
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar todo perfectamente.
4. Agrega la nata y la harina
Incorpora la nata líquida y la cucharada de harina. Mezcla suavemente hasta que la masa quede homogénea.
5. Prepara el molde
Forra un molde redondo desmontable (20-22 cm) con papel de horno, dejando que sobresalga un poco para darle un acabado rústico.
6. Hornea la tarta
Vierte la mezcla en el molde y hornea de 40 a 50 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada, incluso un poco quemada, que es la firma característica de esta tarta.
7. Deja reposar
Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas, aunque lo ideal es de un día para otro para que tome la textura perfecta.
Consejos y trucos
- El centro debe quedar ligeramente tembloroso al sacarlo del horno; así se mantendrá cremoso al enfriar.
- Acompaña con frutos rojos, mermelada de frambuesa o un toque de nata montada para realzar el sabor.
- Si prefieres menos “quemado”, cubre con papel aluminio en los últimos 10 minutos de horneado.