Poucas receitas são tão simples e irresistíveis quanto um bom peixe frito. Crocante por fora, macio por dentro e cheio de sabor, ele combina perfeitamente com arroz, saladas, batatas ou até um molho caseiro. Seja com Traíra, Merluza, Pescada, Badejo, Cação ou Tilápia, essa versão é sucesso garantido na mesa.
A seguir, veja o passo a passo completo para preparar um peixe frito douradinho e cheio de sabor.
Ingredientes
- 1,5 kg de peixe (Traíra, Merluza, Pescada, Badejo, Cação ou Tilápia)
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
Modo de Preparo
- Prepare o peixe: limpe bem e corte em postas ou filés, conforme preferir.
- Tempere: coloque o peixe em uma tigela e adicione o suco de limão, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem, cubra e deixe descansar por 30 minutos para o tempero penetrar na carne.
- Empane: em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho. Passe cada pedaço de peixe nessa mistura até ficar bem coberto.
- Frite: aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de peixe até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra: retire o peixe e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo.
Dica Final
Para um resultado ainda mais crocante, empane o peixe duas vezes: passe na mistura seca, mergulhe rapidamente em água gelada e empane novamente antes de fritar.
Sirva em seguida, com rodelas de limão e os acompanhamentos de sua preferência.