Se você nunca provou o bolo japonês, prepare-se para se apaixonar. Famoso por sua textura leve e aerada — quase como uma nuvem —, esse bolo é uma combinação perfeita de simplicidade e técnica. Com poucos ingredientes e um toque de paciência, você conquista um resultado digno de confeitaria oriental.
Ingredientes
- 108 g de farinha de trigo
- 40 g de açúcar peneirado
- 70 g de manteiga derretida
- 66 g de leite
- 6 gemas
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão
- 95 g de açúcar
- 6 claras
Modo de preparo
1. Prepare a base da massa
Em uma tigela, misture as gemas, a manteiga derretida e o açúcar até formar um creme homogêneo. Acrescente a farinha peneirada e misture delicadamente. Adicione o leite e mexa até incorporar completamente.
2. Bata as claras em neve
Na batedeira, coloque as claras e o suco de limão. Bata em velocidade alta até espumar. Aos poucos, vá acrescentando o açúcar (95 g), batendo bem a cada adição, até formar picos firmes e brilhantes.
3. Incorpore o merengue à massa
Com uma espátula, adicione o merengue à mistura das gemas em partes, mexendo suavemente de baixo para cima para manter a leveza da massa.
4. Asse em banho-maria
Despeje a massa em uma forma de pão (26 cm x 12 cm) untada e forrada com papel manteiga também untado.
Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos.
5. Finalize e sirva
Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado. Sirva o bolo japonês puro ou com açúcar de confeiteiro por cima — ele é perfeito com chá ou café.
Dica:
Para um resultado ainda mais delicado, use ingredientes em temperatura ambiente e evite mexer demais na massa após adicionar o merengue.