Se há sobremesas que conquistam à primeira garfada, este bolo de noz com ovos moles é certamente uma delas. A massa é delicada, fofa e rica graças às nozes moídas, enquanto o recheio de ovos moles traz um toque cremoso e tradicional que transforma cada fatia num verdadeiro mimo. Ideal para dias festivos, almoços especiais ou simplesmente para um lanche reconfortante.
Ingredientes
Para o bolo:
- 300 g de açúcar
- 200 g de manteiga amolecida
- 200 g de miolo de noz moído
- 150 g de farinha
- 6 ovos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Para os ovos moles:
- 200 g de açúcar
- 8 gemas
- 2 dl de água
Preparação
1. Prepare os ovos moles
- Leve ao lume o açúcar e a água, deixando ferver durante cerca de 10 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Misture as gemas batidas na calda, mexendo muito bem.
- Leve novamente ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
2. Prepare a massa do bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Envolva a farinha previamente misturada com o fermento.
- Acrescente as nozes moídas e misture até obter uma massa homogénea.
3. Coza e monte o bolo
- Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
- Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
- Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.
- Corte o bolo ao meio, recheie com metade dos ovos moles e coloque a outra metade por cima.
- Cubra o topo e as laterais com o restante creme.