Um bolo úmido, perfumado e irresistível. A combinação do cream cheese com o abacaxi e as nozes-pecã cria uma textura rica e um sabor sofisticado. Perfeito para acompanhar o café da tarde ou servir em ocasiões especiais.
Ingredientes do Bolo
- 1 ½ xícara (3 tabletes) de manteiga sem sal, amolecida
- 225 g de cream cheese, amolecido
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 6 ovos grandes em temperatura ambiente
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 3 xícaras de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara de abacaxi triturado (escorrido, mas ainda úmido)
- 1 xícara de nozes-pecã picadas (tostadas para mais sabor, se desejar)
Cobertura Opcional de Abacaxi
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 a 3 colheres (sopa) de suco de abacaxi (do abacaxi escorrido ou de lata)
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno
Aqueça o forno a 163°C (325°F).
Unte e enfarinhe bem uma forma de buraco no meio (aproximadamente 25 cm de diâmetro).
2. Prepare a massa
Bata a manteiga e o cream cheese até obter um creme liso e fofo (cerca de 3 a 4 minutos).
Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo por 3 a 5 minutos, até que a mistura fique clara e aerada.
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Misture o extrato de baunilha.
3. Incorpore os ingredientes secos
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.
Adicione essa mistura seca aos poucos à massa, mexendo apenas até incorporar.
Por último, acrescente o abacaxi triturado e as nozes-pecã picadas, misturando delicadamente com uma espátula.
4. Asse o bolo
Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície.
Leve ao forno por 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 a 20 minutos, depois desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
5. Prepare a cobertura (opcional)
Misture o açúcar de confeiteiro, o suco de abacaxi, a baunilha e o sal até obter uma calda lisa e levemente fluida.
Regue sobre o bolo completamente frio.
Dica Final
Para um sabor mais intenso, toste as nozes-pecã antes de adicioná-las à massa. Isso realça o aroma e o sabor do bolo, deixando cada fatia ainda mais irresistível.