Essa Batata Portuguesa de Restaurante é uma daquelas receitas que conquistam o coração à primeira mordida! Encontrei essa preciosidade no caderninho da minha avó — uma mineira apaixonada pela cozinha, que transformava ingredientes simples em verdadeiras obras de arte culinárias. Cada prato dela era inesquecível, cheio de sabor e afeto.
Hoje, compartilho essa versão adaptada, mantendo a essência da receita tradicional, mas com um toque ainda mais saboroso. É fácil de fazer, econômica e perfeita para qualquer ocasião. Prepare-se para receber muitos elogios — e não sobrar nada na travessa!
Ingredientes
Para as cebolas
1 cebola em rodelas
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de manteiga
Para as batatas
4 batatas cortadas em rodelas
Sal a gosto
Água fervente o suficiente para cobrir
Para o molho branco
400 ml de leite
1 copo de requeijão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado a gosto
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para a montagem
200 g de presunto ralado
100 g de mussarela ralada
3 ovos cozidos em rodelas
Tomates e azeitonas a gosto
Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
1. Refogue as cebolas
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione as cebolas e o vinagre. Refogue em fogo médio até que fiquem levemente douradas e macias. Reserve.
2. Cozinhe as batatas
Coloque as batatas em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe até ficarem al dente, escorra e reserve.
3. Prepare o molho branco
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo até formar uma pastinha. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Junte o requeijão, o queijo parmesão e os temperos. Misture bem e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo.
4. Monte o prato
Em um refratário untado com azeite, faça camadas de batata, molho branco, cebolas e presunto. Acrescente as azeitonas, o queijo parmesão e a mussarela. Finalize com as rodelas de ovo, tomate e salsinha.
5. Gratine
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, até dourar e borbulhar. Sirva quente.
Dica para uma versão mais saudável
Troque a farinha branca por farinha integral ou de aveia. Substitua o leite integral por leite desnatado ou vegetal. Use azeite de oliva no lugar da manteiga e requeijão light ou creme de ricota. Prefira queijos magros e acrescente legumes cozidos como brócolis ou cenoura para mais nutrientes. Pequenas mudanças tornam essa receita mais leve e nutritiva sem perder o sabor.