Um clássico das padarias brasileiras, o joelho (também conhecido como “enroladinho de presunto e queijo”) é aquele pão macio, dourado e recheado que conquista todos os paladares. Perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até para vender, essa receita é simples, prática e irresistível.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 90 ml de óleo
- 150 ml de leite morno
- 150 ml de água morna
- 250 g de presunto fatiado
- 250 g de queijo muçarela fatiado
- 1 gema batida com 1 colher (sopa) de leite (para pincelar)
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar, sal e fermento biológico seco.
- Adicione óleo, leite e água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa que desgrude das mãos.
- Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- Abra a massa com um rolo, formando um retângulo grande.
- Espalhe as fatias de presunto e queijo sobre a massa e enrole como um rocambole.
- Corte em pedaços médios (rende de 6 a 8 joelhos).
- Coloque em uma forma untada, cubra e deixe crescer por mais 40 minutos.
- Pincele com gema batida com leite e polvilhe orégano a gosto.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até ficarem douradinhos e perfumados.
Dica Especial
Assim que retirar do forno, pincele manteiga derretida sobre os pães para dar brilho e um sabor ainda mais delicioso.
Sugestão: congele os joelhos prontos para vender ou sirva quentinhos com café — sucesso garantido!