Se você procura uma refeição que seja ao mesmo tempo nutritiva, reconfortante e cheia de sabor, os rolinhos de repolho recheados com carne sobre uma cama de legumes são a escolha perfeita. Macios, suculentos e cobertos com queijo derretido, eles agradam toda a família e certamente se tornarão um prato favorito no seu cardápio.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Ingredientes
Para os Rolinhos de Repolho:
- 1 repolho branco grande (cerca de 1,5 kg)
- 500 g de carne moída (bovina, suína ou mista)
- 1 cebola grande picada finamente
- 1 cenoura grande picada finamente
- 2–3 dentes de alho picados
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (para refogar)
Para a Cama de Legumes:
- 2–3 batatas médias (cerca de 400 g), fatiadas finamente
- 1 tomate grande fatiado
- 1 pimentão cortado em tiras
- 2–3 cogumelos fatiados
- 1 cebola roxa fatiada
- 60 g (½ xícara) de milho em lata, escorrido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal, pimenta-do-reino e alho em pó a gosto
Para a Cobertura e Finalização:
- 100 g (1 xícara) de queijo Gouda ou Mussarela ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Endro ou salsa fresca picada para decorar
- Salada verde mista para acompanhar
Modo de Preparo
1. Preparar as folhas de repolho
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Retire o talo central do repolho com cuidado e mergulhe o repolho inteiro na água fervente por 8–10 minutos.
- Separe cuidadosamente de 12 a 15 folhas grandes e deixe esfriar.
- Raspe a nervura central grossa de cada folha para facilitar o enrolamento.
2. Preparar o recheio
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e a cenoura por 5–6 minutos até ficarem macias.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, ovos, farinha, legumes refogados, salsa, sal, pimenta, alho em pó e páprica. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se integrem.
3. Montar os rolinhos
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Unte levemente uma assadeira grande com manteiga ou óleo.
- Coloque uma colherada do recheio na borda inferior de cada folha de repolho, dobre as laterais e enrole firmemente. Repita com todas as folhas e recheio.
4. Montar a cama de legumes
- Distribua as batatas fatiadas no fundo da assadeira, tempere com sal, pimenta e alho em pó, e regue com óleo vegetal.
- Sobre as batatas, organize o tomate, pimentão, cogumelos, cebola roxa e milho. Tempere levemente.
5. Assar
- Disponha os rolinhos de repolho sobre os legumes, com a emenda para baixo, e regue com azeite.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- Retire o papel alumínio, polvilhe o queijo ralado e asse descoberto por mais 25 minutos, até dourar e borbulhar.
- Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dica de Servir
Decore com endro ou salsa fresca e sirva com uma salada verde mista para completar uma refeição equilibrada e deliciosa.
Bom apetite!