Nada é mais reconfortante do que o aroma de um bom prato de bacalhau com broa a sair do forno. Crocante por fora, suculento por dentro e com aquele sabor caseiro que nos faz lembrar os almoços de domingo em família. Esta receita portuguesa combina a textura dourada da broa, o sabor marcante do bacalhau e a delicadeza das batatinhas assadas — uma verdadeira celebração da nossa gastronomia!
🍽 Ingredientes (serve 4 pessoas)
• 2 postas médias de bacalhau demolhado
• 500g de batatinhas pequenas com casca
• 100g de espinafres frescos ou congelados
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 ovos cozidos picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 200g de broa de milho esfarelada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 folha de louro (opcional)
👩🍳 Modo de Preparação
1. Cozinhar o bacalhau:
Coloque o bacalhau em água com uma folha de louro e leve ao lume até ferver. Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Retire, escorra, limpe de peles e espinhas, e desfie em lascas grandes. Reserve.
2. Assar as batatinhas:
Lave bem as batatinhas, coloque-as num tabuleiro, regue com azeite e polvilhe com sal. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficarem bem douradas e macias.
3. Fazer o refogado:
Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente os espinafres e deixe cozinhar até murcharem. Junte o bacalhau desfiado, os ovos picados e a salsa. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.
4. Preparar a cobertura de broa:
Esfarele a broa de milho e misture com um fio de azeite até formar uma textura ligeiramente húmida e granulada.
5. Montar o prato:
Num tabuleiro de barro (ou de vidro), coloque a mistura de bacalhau e espinafres. Cubra uniformemente com a broa e decore com as batatinhas assadas à volta.
6. Gratinar:
Leve ao forno a 200°C por cerca de 20 minutos, até a crosta de broa ficar bem dourada e crocante.
✨ Dica do Chef
Para realçar o sabor, regue o topo com um fio de azeite antes de levar ao forno. E se quiser um toque mais fresco, adicione um pouco de coentros picados por cima antes de servir.
🍷 Sugestão de Acompanhamento
Este prato combina perfeitamente com um bom copo de vinho branco seco e uma salada verde simples.
É uma receita que une o melhor da tradição com o conforto de um prato completo e irresistível!
❤ Um Clássico Sempre Bem-Vindo